Началась масленичная неделя. Все дружно начинаем жарить блинчики и ходить друг к другу в гости.

Текст ниже утащен с майфорума у Бяки, не удержалась  Бяка, ты не сердишься?

Масленица - древний славянский праздник, доставшийся нам в наследство от языческой культуры. Веселые проводы зимы, озаренные радостным ожиданием близкого тепла, весеннего обновления природы — гимн солнцу, символом которого выступают круглые и румяные блины.


А мы Масленицу встречали,
Повстречали, душа, повстречали,
На горушке побывали,
Блином гору выстилали,
Сыром гору набивали,
Маслом гору поливали,
Поливали, душа, поливали. 

Понедельник назвали Встречей: В этот день из соломы делали чучело, надевали на него старую женскую одежду, насаживали это чучело на шест и с пением возили на санях по деревне. Затем Масленицу ставили на снежной горе, где начиналось катание на санях. Песни, которые поют в день встречи, очень жизнерадостны.

Вторник называется Заигрышами. На Заигрыши с утра девицы и молодцы ходили в гости - покататься на горах, поесть блинов. Гостей принимали-встречали у ворот, у крыльца. После угощения отпускали покататься на горы. Начинались безудержные игры. Тут и знаменитые снежные, ледяные крепости (между прочим, не что иное, как последний приют зимы), и девичья потеха - качели, и скоморошьи частушки... Главное в заигрышах - любовная тема. Молодоженам разрешалось даже целоваться прилюдно. Холостые парни высматривали себе невест, а девушки оценивающе поглядывали на суженых. Для того и устраивались ледяные горки. Вообще, все масленичные забавы и потехи клонились, по сути дела, к сватовству, чтобы после Великого поста играть на Красной горке свадьбу. 

Среда называется Лакомка. В этот день зятья к тещам приходят на блины. Считалось, что в Масленицу, а особенно на Лакомку, нужно есть столько, сколько душе угодно, или, как говорили в народе, "сколько раз собака хвостом махнет". 

Широкий четверг - Разгул, начало Широкой Масленицы 
Вот когда начинается катание по улицам, кулачные бои и разные обряды. Возят чучело Масленицы и колядуют: "Трынцы-Брынцы, пеките блинцы". Гостевания продолжаются - с подарками, с хмелем - надо успеть нагуляться перед Великим постом. 

Пятый день Масленицы назывется - Тещины Вечерни. Не успели тещи в среду накормить зятьев блинами, как уж теперь зятья приглашают их к себе в гости, угощают блинами и сладостями. Зять должен вечером лично пригласить тещу, а утром прислать за ней специальных, парадных "позываток". Чем сильнее зазывает зять тещу, тем больше оказывает ей почета.

Шестой день этой разгульной недели - Золовкины посиделки. Невестка дарит золовкам подарки. Если золовка еще не замужем, тогда она созывает в гости и своих незамужних подруг. Если же сестра мужа замужем, то невестка приглашает родню замужнюю. Новобрачная невестка должна одарить своих золовок подарками. 

Воскресенье - Прощеный день, Проводы, Целовальник. Это наиболее важный день масленичной недели — заговенье перед началом Великого поста. Близкие люди просят друг у друга прощения за все причиненные им обиды и неприятности.
Заканчивается разгул, нет больше обжорства, похмелья. Сжигается чучело Масленицы, сделанное из соломы или тряпок и наряженное в женскую одежду. На ледяных горках разводят костры - лед растопить, холод уничтожить. В костры помимо дров бросают всякое старье — ненужные вещи.

уже побежал жарить!!! рецепты оставляем тут..как и с чем подавать их к столу..

Настоящие блины должны быть на опаре. Кто - нибудь умеет делать эту самую опару? (не путать с опарышами - это я знаю что такое). Как это делать, распишите технологию, пжл.

Обычные блинчики (яйца, молоко, мука) - это как два пальца, а вот на опаре...

А если теща не нашлась еще? То что, без блинов на целые сутки из недели оставаться?...

Gagenn, на опаре практически тоже самое, только сначала разводишь дрожжи и даешь настояться (пропорцию не скажу, как как блины на опаре не люблю), а вместо молока лучше сыворотку или кефир (разбавляю водой), блины гораздо пышнее получаются.



Буду на ужин сегодня есть блинчики, заодно приобретенную специально для блинов сковородку обновлю

Тебе двух моих племяшей подвезти на вечер, что бы пробу снимали?....

А то они вчера в 7:30 нас подняли и на вопрос что будете на завтрак дуэтом получили от них: "Блины!"
Или сам себя вспоминая еще в те года, когда мне было 5 лет: с младшей сестрой пришли к бабушке так же в воскресенье и с порога в голос: "Бабушка, а у тебя блины есть?"...

Семён с Викторией, а как насчет в гости позвать на блины?

Т.е., берем отпуск и девичьи гуляния сочетаем с кулачными боями! Особенно хочется вместо работы с горочки покататься, уууууууууууууууух!

Блины можно и на опаре, и пресные, и сладкие, на молоке-воде-кефире, да как угодно!
Кста, начинки для блинов - это русская фишка или буржуйская какая? Кто сведующий? Не путать со сметанкой-вареньем-икрой вприкуску - это точно "наше", родное )))))

Поздравляю всех с началом "вкусной" недели! )))

SWETLANA , ну я как пожарю обязательно приглашу!! к конце недели думаю успею дожарить

тел. в личке, по первому зову-будем!!! ВСЕ!!!

Блины с начинкой в сложенном виде на четверть подавались еще при Петре I с рубленной вареной гусиной печенью и сдобренной листьями земельного лука.

А вот сразу и вопрос возник: Листья земельного лука: это зеленый лук (как мы его сейчас называем) или слегка отпаренные слои репчатого (т.к. если его не отпарить, то он резковат по вкусу для блинов)?

 А на вынос блинчики выдают?

 

Gagenn, вот один из рецептов блинчиков на опаре: в 1 литр теплого молока вмешиваешь маленькую пачку сухих дрожей, добавляешь чайную ложку соли, 3 столовые ложки сахара (можно больше, смотря для чего), 2 яйца и 1 стакан муки. Ставишь в теплое место. Как только поднимется 1 раз, добавляешь муку (где-то 1,5 стакана, чтобы было не жидкое и не сильно густое, как обычное блинное тесто) и растительное мало - и выпекаешь! Вкуснятина!

Со снятием пробы справилась без помощников, поглядываю на оставшиеся блинчики

А Я блинчики уже покушал 

угостите блинами! пожаалуйста

 Как угостят, хоть поделись!  

 

Рус, вообще некому блинка испечь? Если вообще - придется тебя усыновить...

  А  че только  усыновить,  а   меня  удочерить  не  хочешь?   Вдруг  я  еще  пригожусь

Та-а-ак! Уже в "шведские" семьи собираемся?....

А блины утром всё-равно на завтрак приготовлю, т.к. "раздраконили" аппетит...

сестра уже не в силах их печь, думаю мож на чайку кому припасть

Хитрый!  Как  сам  так  на  чаек припасть ,  а  как  я  так  испечь !  И  что же  это  получается,   пока  сам  не  пошевелишься  блинчиков  не покушаешь.  Раз  в  долю не берешь, сама пойду  найду, где  блинчиками  угощают 

народ,во-первых ВСЕХ с Масленицей! Во-вторых:
Напишите рецепты как делать блины обычные, пожалуйста.

1) Состав: 500 гр. пшеничной муки, 3 стакана воды, 2-3 яйца, 0,5 ч. ложки соды, 1 ст. ложка сахара, 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 0,5 ч. ложки соли.

Взбейте яйца, добавьте теплую воду, соль, сахар и соду и перемешайте. Добавьте муку и взбейте, чтобы не осталось комочков (можно сначала смешать все ингридиенты только с частью воды, так как более густое быстрее получится без комочков, а потом долить остальную воду). Лимонную кислоту развести в ст. ложке водой и добавить в тесто. Еще раз перемешать тесто и выпекать блины на разогретой сковороде, смазанной маслом, с обеих сторон.

2) Состав: 300 гр. пшеничной муки, 500 гр. кефира, 2 ч. ложки сахара, 100 гр. растительного масла.

Кефир вылейте в миску, добавьте и разведите сахар и непрерывно помешывая, добавьте муку. Размешивайте, чтобы не было комочков, до густоты жидкой сметаны

3) Состав: 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, соды на кончке ножа, немного соли, 0,5 л. молока, 1 стакан муки, 1 сл. ложка растительного масла.

Смешайте вместе яйца, сахар, молоко, муку, соль и соду. Тесто должно быть по густоте, как жидкая сметана. если оно гуще - добавьте немного молока, если жидкое - досыпьте муки. Старайтесь размешать , чтобы не было комочков (лучше используйте миксер).

Ну насёт семей - это пошло. Речь про блины.
Так кто угощает? Приму с радостью.

У меня блины никогда одинаковыми не получаются, ибо все делаю "на глаз". Для фарширования предпочитаю блинчики на воде, кефирные - клевые, но вкуснее моей прабабушки никто не делает, посему часто ретируюсь и готовлю по-своему, на молоке (иногда кислом).

Рецепт: 500 мл молока, 3 яйца, соль, сахар, чуть соды по вкусу, 1 ст.л. растительного масла (лучше пахучего) и муки тоже по вкусу. Сначала хорошенько взбить (в блендере, н-р) жидкие ингридиенты, можно даже дать постоять и взбить еще раз, потом подсыпать муку до нужной густоты. Надо учитывать, что мука через 15-20 мин. разбухает и основа для блинов загустевает, поэтому лучше сделать тесто более жидким и дать постоять, потом снова взбить, посмотреть чего добавить (молока или муки) и выпекать.
Еще надо учитывать на какой муке делаем, мне даже нравится экспериментировать иногда: кукурузная или гречишная. Только блинчики грубее получаются. Манная тоже ничего )))

Разница вкуса на одной и той же основе, если жарить на сковороде или на блиннице. Мне на сковороде вкуснее, но дольше, плюс дым-масло и пр. Блинница позволяет накормить семью воскресным завтраком буквально за 15 мин. )))

Не берите в магазе сухие смеси для блинов, ожидаемого эффекта не получите, только время потратите

Никогда не делала блинчики на опаре...хм... попробовать штоле.....

ага, давай, попробуй!
вчера про...мучился (?) с опарой весь вечер, три раза подходила, тесто получилось супер. Выпек, получились нежные воздушные, но толще обычных. По вкусу напоминает плюшки (тесто-то дрожжевое). Единственные минус - жрать нужно сразу, пока горячие. (как впрочем и любые блины). С утра остывшие, потеряли свою "воздушность". Уже "не то". Как лепешки. Но улетели на "раз" все равно.

Вот потому и не люблю на опаре. 
Простейший рецепт блинчиков: сыворотка или кефир, пара яиц, чуть-чуть соли, сахар по вкусу, ложки три раст. масла, всыпать помешивая муку до нужной густоты (обычно даю настояться, чтобы все комочки разошлись), по необходимости долить сыворотки (кефира) и можно жарить. На кисломолочной основе блинчики получаются в дырочку Пойду-ка доедать вчерашние блинчики (кстати в отличие от дрожжевых вкус не теряют). 

Внимание! Откравается дегустационный центр "ДЮЙМОВОЧКА".
Комиссия в саставе трёх холостяков снимает пробу с блинов и начинок. регистрирует результаты. Приз гарантирую.
Первая партия от PUPS уже прошла отбор и имеет явные шансы выйти в финал

ништяк устроился

Аха, а сам Центр где?! Или "Дюймовочка" - центр исключительно передвижной, мальчики по вызову?

"Дюймовочка" от самого директора центра ДЮЙМ

на дом Дюйму блинчики привозить или самого в гости звать? Вот в чем вопрос )))

ДЮЙМ, приезжай

Консуртантов принимаем исключительно в своей офисной части.
Хотя от гостевого приглашения сложно отказаться.

Эля, ну за что ты так? Злишься?


Спасибо большое!

да нет, шучу, вообще-то.... кто меня видел в гневе? никто, пожалуй )))

Хм... двоих знаю, откуда взялся третий?  

Тихо, не пали.
Открылся дом холостяка на 4-ом км.

со спейса:
Рецепт № 1
Понадобятся: 1 стакан муки, 1 стакан молока, 1 стакан газированной воды, 1 столовая ложка сахарного песка, 2 яйца, сода (половина чайной ложки), несколько капель уксуса.

Отложи в сторону яйца, погаси соду в уксусе и смешай с мукой и остальными ингредиентами. Вот теперь нужно добавить яйца и снова перемешать. Чтобы тесто получилось однородным, без комочков, воспользуйся блендером или миксером.

Рецепт № 2
Понадобится: 1 стакан молока, 1 стакан пива, 2 яйца, чайная ложка соды, столовая ложка сахара, 4 столовых ложки растительного масла, мука.

Смешай ингредиенты в той последовательности, в какой они указаны, добавив столько муки, чтобы тесто получилось как сметана.

Рецепт № 3
Понадобится: 1 литр молочной сыворотки, 2 яйца, 40-50 мл. растительного масла, чайная ложка соды, щепотка соли и сахара, 1,5 литра воды.

Сначала хорошенько смешиваешь сыворотку, яйца, соль и сахар. Добавляешь муку, чтобы тесто получилось похожим на очень густую сметану. Кладешь растительное масло и снова хорошенько перемешиваешь. После этого – соду.
Воду кипятишь и вливаешь струйкой в тесто, которое при этом нужно непрерывно помешивать. Следи, чтобы оно получилось не слишком жидким – иначе блинчики будут прилипать к сковороде.

Рецепт № 4
Понадобится: 3 стакана кефира, 2 яйца, по половине чайной ложки соды и соли, 4 столовых ложки крахмала, 8 столовых ложек с горкой муки, 3 столовые ложки подсолнечного масла и сахар по вкусу ( но не более 3 столовых ложек)

Взбей желтки с сахаром. Добавь в кефир соду, размешай и дай постоять несколько минут. Затем смешай взбитые желтки, крахмал, муку и кефир (чтобы тесто получилось однородным, добавляй кефир частями). Взбей белки с солью и смешай с растительным маслом. Эту смесь добавь в тесто и хорошенько размешай его.

Рецепт № 5
Понадобится: 500 мл молока, 4 столовых ложки ( с горкой) муки, 4 столовых ложки крахмала, 4 яйца, 2 столовых ложки растительного масла, 2 столовых ложки сахарного песка и щепотка соли

Смешай муку, крахмал, соль и сахар. Добавь к этой смеси яйца. Подогрей молоко, чтобы оно стало теплым и вливай его постепенно в мучную массу. Не забывай при этом постоянно размешивать тесто венчиком. Если, не смотря на твои старания, в нем все равно остались комочки, процеди его через сито. Добавь масло и еще раз хорошенько перемешай.

Всем приятного аппетита и с Масленицей!!!

 

Сегодня прощенное воскресение, принято просить прощения у всех кого обидел.
Ребята и девчата, если я что -то сказала не то,
принеся тем самым кому-то неприятные моменты в душе, то
простите меня, пожалуйста !